Bella的生活手札

無蛋配方的Yogurt Chocolate Chip Cookies
外酥內軟口味獨特
製作上更是簡單

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“芋頭” 一直是我迷戀的食材之ㄧ
材料：蒸熟的芋頭、太白粉、地瓜粉、糖、鹽
至於份量的比例，我總是以經驗決定
因為天然食材很難掌握其水份所佔的比例
所以我總是以麵糰的乾濕度決定其份量
再試煮幾顆，就可以上桌了！
Bella總是喜歡一次做很多
分袋入冷凍櫃
每次煮甜湯，都可放一些芋圓
尤其有老公的捧場
Bella總是滿心歡喜的做東做西

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自從媽媽經歷了一場前所未有的大考驗
我們全家徹底執行“飲食調養”
剛與先生戀愛時，我總是想盡辦法鼓勵他改變飲食
自少，在家吃的健康，在外隨便亂吃
經過了三年的努力
每天早晨來一杯米漿，已是每日生活所不可少的
致於米漿的好處，就得靠自己去體會
當然，運動也是不能少的。

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不愛中式咖哩的我
很愛泰式咖哩、印度咖哩
在家動手作泰式咖哩真的很簡單
自從嚐過“藍象Blue Elephant”牌的咖哩調味包後
“Lobo”牌就被我打入冷宮了
“藍象”在Holla買得到，但比較貴
口味很道地，同樣克重的調味包，煮出來的份量卻比較少，但是沒有那麼辣
“Lobo”是唸書時泰國同學介紹我買的，在台灣香港等，很多超市都買得到，味道比較濃郁，但是比較辣
一包調味料
250g椰奶
250g 雞肉/豬肉/牛肉or海鮮
草菇類些許
水少許
糖少許
因為家裡沒有魚露、檸檬草、南姜等，所以省略
但是味道還是相當濃郁
比餐廳還要好吃喔！

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【手作蔥花捲】
其實，Bella沒有那麼喜歡吃蔥花捲
但是，人在異鄉，總是會想吃吃家鄉味
並非所居之地買不到
而是喜歡自己動手做做
用有機麵粉和義大利橄欖油...就多了一種“安心”的感覺
自從有了麵包機之後〈情人節禮物〉
我就把揉麵糰的重責大任交給她
省去了揉面和發酵的工作
真的是輕鬆很多
麵皮上抹了油，加了蔥花
輕輕的將麵皮捲起來
留了一些空間以便待會繼續讓麵皮發酵
放在電鍋裡，再發酵十五分鐘後
即可加熱蒸熟
沒有蒸籠，自己發明的簡易蒸法
蔥花捲下面墊了樸瓜，這樣就不會黏鍋了
好吃好吃，老公也很捧場喔！

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第一次嘗試做Risotto
意外的好吃
作法相當簡單，卻沒有留下紀錄
僅在開動前隨便拍張照片
通常我只參考食譜中的食材
不愛聽從別人的“份量”建議
因為吃了幾次虧，上了幾次當
像是前不久的台式“碗糕”，就因為食譜中的水分和再來米粉的比例不對
通常，憑自己的經驗反而成功
材料：
Risotto---一包
牛油---適量
鹽---適量
胡椒粉---適量
鮮奶油/牛奶---適量
白酒---適量
洋蔥剁碎---適量
磨菇、草菇or各式菇類剁碎---適量
作法：
1. 洋蔥用牛油炒熟加入菇類
2. 加入Risotto
3. 加入白酒，讓米粒吸收白酒的甜份
4. 加入鮮奶油or牛奶悶煮三十分鐘左右
5. 上桌前，加點胡椒粉、義式香料和帕馬森起司粉
在家，也可以享受“義”國風味。

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Itlian Food 一直是我的最愛
鉛筆管麵，是先生的最愛
如果有時間，自己熬紅、白醬
沒時間，買現成的再自行加工也可以很好吃
義式麵包佐油醋
沙拉或水煮青菜營養百分百
吃，讓我們覺得好幸福喔！

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【Bella手作蕃茄蛤蠣義大利麵】
先插撥一下，我知道我的遊記還沒寫完....
但這篇文章是日前寫的，先po上來
【材料】
【野生赤嘴蛤】
裕茅屋買的野生赤蛤嘴加白酒蒸熟
產地：鹿港
【野生赤嘴蛤】
蒸好囉！
【大火快炒】
【上菜囉！】
搭配鵝肝法式麵包....美味喔！
特別要說明的是，這鵝肝是在超市界的LV  Dean and Deluca
記得2002年第一次去Dean and Deluca是在紐約曼哈頓
由於位在紐約，店裡面賣了許多亞洲食品
當時我在那享用了壽司，以解相思之愁
現在，台北的店則販售西方食材
真是有趣！
喜歡美食的人，一定要去喔！
還有還有，明星也很愛去，可以順便看看沒化妝的明星...
Dean and Deluca  website
http://www.deandeluca.com/

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喜歡喝濃湯嗎？
Bella好愛喝各式濃湯
法式馬鈴薯濃湯更是Bella的最愛
其實正宗的法式藍帶Potage Parmentier濃湯做法並不難喔！

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您最愛的『蟹』是哪一種呢？
去年的秋天，我們嚐了多種『蟹』
有大閘蟹、沙公、處女蟳、花蟹、紅蟳...
週末一有空就前往全台各大漁港買蟹去
最後，我們終於找到適合自己的口味了
處女蟳和花蟹是我們的首選
三點蟹是我們今年新發現的美味
這三種蟹的肉質較為甘甜、鮮美
大閘蟹的蟹黃蟹膏雖濃郁、甘甜
但卻不再是我們引頸期盼的鮮蟹
這些年大閘蟹在市場上被炒的火紅
但品質良誘不齊及其來源更是難以查證
三點蟹完全依賴近海捕撈
是純正的『野味』
受到海潮與親潮的影響
台灣北部的鄰近海域都可以捕捉到鮮美的『三點蟹』
9月正值繁殖期，母蟹『尚青』
10月的首選當然是公蟹囉！
【三點蟹】
昨天親屬來訪
從北部帶來了8隻活跳跳的肥美三點蟹〈公〉
清蒸最美味了！
吃起來鮮美多汁、清淡爽口

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雖然返台已有幾週了，但是腦海中還是念念不忘『法式甜點』。
由於太久沒下廚了！ Bella先試做了2人份Chocolate mousse，Bella's媽和爸說：比餐廳的好吃喔！
所以Bella決定以此招待客人，為餐後的desert。

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